【怎么做木耳炒韭菜】木耳炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道清香，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 新鲜韭菜 | 200克 | 清洗干净，切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝（可选） |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理韭菜
韭菜洗净后切成约3厘米长的段，沥干水分。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。
4. 先炒木耳
将泡发好的木耳放入锅中翻炒1-2分钟，使其稍微变软。
5. 加入韭菜
将韭菜段倒入锅中，快速翻炒均匀，防止韭菜出水过多。
6. 调味
加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，使调料充分融入食材。
7. 出锅装盘
炒至韭菜变软、颜色鲜亮即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 木耳选择 | 选用优质干木耳，避免使用过期或变质的木耳 |
| 韭菜处理 | 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感 |
| 火候控制 | 中大火快炒，保持蔬菜的营养和口感 |
| 搭配建议 | 可搭配鸡蛋、豆腐等一起炒制，丰富营养 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的“木耳炒韭菜”。这道菜不仅做法简单，而且富含膳食纤维和维生素，是日常饮食中的理想选择。