【酸菜粉的家常做法】酸菜粉是一道非常受欢迎的家常美食，尤其在北方地区，酸菜与粉条的搭配既开胃又暖身。下面是一份简单易学、适合家庭制作的酸菜粉做法总结，内容真实可靠，便于操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 200克左右 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉或瘦肉 | 100-150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，挤干水分备用。
- 粉条提前泡软，根据包装说明调整时间。
- 肉切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜拍碎，姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
3. 加入酸菜
- 倒入酸菜翻炒几分钟，让其释放香味。
- 加入生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。
4. 加水煮沸
- 加入适量清水（约500ml），大火煮开后转中小火煮5分钟。
5. 加入粉条
- 放入泡好的粉条，继续煮3-5分钟，直到粉条变软。
6. 调味收汁
- 根据口味加盐，尝一下咸淡。
- 若汤汁过多，可大火收汁至适宜浓度。
7. 出锅装盘
- 关火后撒上少许白胡椒粉，即可盛出享用。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装或自己腌制的，风味更浓郁。
- 粉条可以用红薯粉、宽粉等替代，口感略有不同。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些豆腐或鸡蛋一起煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香酸爽口的酸菜粉了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。