【家常京酱肉丝该怎么做好吃】京酱肉丝是一道经典的北京家常菜，以酱香浓郁、肉丝滑嫩、搭配丰富而受到广泛喜爱。想要做出一道美味的京酱肉丝，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出地道又好吃的京酱肉丝。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 增加酱香味，可适量调整 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝作为配菜 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和口感 |
| 大葱 | 1根 | 拍碎后拌入肉丝增加香气 |
| 生姜 | 少许 | 可去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味，提升风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝上浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊洗净切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。 |
| 2 | 黄瓜、胡萝卜切丝，大葱切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入甜面酱继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 放入黄瓜丝和胡萝卜丝快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 6 | 最后撒入少许白糖提味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝要切得细且均匀：这样更容易入味，口感也更佳。
- 甜面酱不要一次放太多：可以根据口味逐步添加，避免过咸。
- 炒肉时火候要适中：大火快炒能锁住肉质水分，避免柴硬。
- 配菜建议使用脆爽蔬菜：如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，口感更丰富。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一盘香浓可口的京酱肉丝。这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待客人的佳品。多尝试几次，找到自己最满意的调味比例，就能做出属于自己的“家常京酱肉丝”了。