【正宗卤蛋的制作方法】卤蛋是深受大众喜爱的传统小吃，外皮乌黑油亮，内里软糯香浓，入口即化。想要做出正宗的卤蛋，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细、实用的正宗卤蛋制作方法总结，附上制作步骤与所需材料清单。
一、制作步骤总结
1. 准备鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，去壳后放入锅中煮熟。
2. 煮蛋：将鸡蛋放入冷水中煮沸，捞出后立即放入冰水中冷却，便于剥壳。
3. 调制卤汁：用酱油、糖、八角、桂皮、香叶等香料熬制卤汤。
4. 浸泡入味：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖，让鸡蛋充分吸收味道。
5. 冷藏保存：卤蛋可冷藏保存，风味更佳。
二、所需材料及用量（约制作10个卤蛋）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 生抽 | 100ml |
| 老抽 | 50ml |
| 白糖 | 50g |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 清水 | 500ml |
三、注意事项
- 鸡蛋煮好后要迅速冷却，方便剥壳；
- 卤汁需提前熬制，香味更浓郁；
- 卤蛋建议隔夜食用，味道更佳；
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松制作出正宗美味的卤蛋了。不仅适合早餐搭配，也是下酒的好菜，快来试试吧！