【番茄牛腩怎么做】番茄牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：牛腩应选择带筋的部位，如牛肋条或牛腱子，这样炖煮后更入味且口感软嫩。
2. 提前处理：牛腩需要焯水去腥，同时可以加入姜片、料酒等去异味。
3. 炖煮时间：牛腩需要长时间炖煮才能软烂，建议使用高压锅或慢炖锅加快效率。
4. 番茄选择：选用熟透的番茄，可增加汤汁的浓郁度与酸甜感。
5. 调味适中：根据个人口味调整盐、糖、酱油等调料的用量。
二、番茄牛腩做法步骤（简易版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入切好的番茄块，继续炖煮15-20分钟，至番茄软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、食材清单（适合2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500g |
| 番茄 | 2个 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
四、小贴士
- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至15-20分钟。
- 番茄可提前去皮，口感更细腻。
- 可加入少量胡萝卜或土豆增加口感层次。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁时用淀粉水勾芡。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的番茄牛腩了。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。