【蛋卷肉怎么做】蛋卷肉是一道经典的中式家常菜,外皮酥脆、内里鲜嫩,口感层次丰富,深受许多人的喜爱。制作蛋卷肉的关键在于肉馅的调制和蛋皮的包裹技巧。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结,帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
材料 | 用量 |
猪肉末 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 1小把 |
姜末 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1大勺 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将猪肉末放入碗中,加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。 |
2 | 鸡蛋打入碗中,轻轻打散,加入少量水(约50ml),搅拌均匀成蛋液。 |
3 | 在平底锅中加热少许油,倒入蛋液,摊成薄饼状,待一面凝固后翻面,煎至两面金黄,取出备用。 |
4 | 将腌好的肉末放在煎好的蛋皮上,从一端开始卷起,尽量卷紧。 |
5 | 卷好后,用牙签固定,放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可。 |
6 | 蒸好后取出,稍微冷却后切片装盘,可搭配蘸酱食用。 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位,口感更佳。
- 蛋液中加水可以让蛋皮更嫩滑。
- 卷肉时要尽量紧实,避免蒸的时候松散。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或香菇等配菜,增加风味。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出香喷喷的蛋卷肉。不仅适合日常家庭餐,也适合招待客人,是一道实用又美味的菜肴。快动手试试吧!