【蛋卷肉怎么做】蛋卷肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作蛋卷肉的关键在于肉馅的调制和蛋皮的包裹技巧。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，轻轻打散，加入少量水（约50ml），搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 在平底锅中加热少许油，倒入蛋液，摊成薄饼状，待一面凝固后翻面，煎至两面金黄，取出备用。 |
| 4 | 将腌好的肉末放在煎好的蛋皮上，从一端开始卷起，尽量卷紧。 |
| 5 | 卷好后，用牙签固定，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后取出，稍微冷却后切片装盘，可搭配蘸酱食用。 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 蛋液中加水可以让蛋皮更嫩滑。
- 卷肉时要尽量紧实，避免蒸的时候松散。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或香菇等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香喷喷的蛋卷肉。不仅适合日常家庭餐，也适合招待客人，是一道实用又美味的菜肴。快动手试试吧！