【竹豆与绿豆的区别】在日常饮食中，竹豆和绿豆都是常见的豆类食材，常被用于煮粥、炖汤或制作各种健康食品。虽然它们在外形上有些相似，但其实两者在植物学分类、营养成分、口感以及用途上都有明显区别。以下是对竹豆与绿豆的详细对比。
一、
竹豆，又称“赤小豆”或“红小豆”，属于豆科植物，主要产自中国南方地区。其颜色呈深红色或暗红色，质地较硬，煮熟后口感绵软，适合炖汤或做甜品。竹豆具有利水消肿、清热解毒的功效，常用于中医食疗。
绿豆则是一种常见的绿色豆类，原产于亚洲，尤其在中国广泛种植。绿豆外壳为绿色，内部为黄绿色，质地较软，煮熟后口感清爽，适合做绿豆汤、凉拌菜等。绿豆有清热解毒、降火去燥的作用，是夏季常见的饮品原料。
从营养角度来看，两者都富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，但在具体成分比例上略有差异。此外，竹豆的热量略高于绿豆，而绿豆的水分含量更高。
二、对比表格
| 项目 | 竹豆 | 绿豆 |
| 学名 | Vigna angularis | Vigna radiata |
| 外观颜色 | 深红或暗红色 | 绿色（外壳）/黄绿色（内核） |
| 种子大小 | 较小，呈椭圆形 | 中等大小，呈椭圆形 |
| 煮熟口感 | 绵软，略带甜味 | 清爽，带有豆香 |
| 营养成分 | 高蛋白、高纤维、含铁丰富 | 高蛋白、高钾、富含维生素B族 |
| 常见用途 | 炖汤、甜品、药膳 | 绿豆汤、凉拌、饮料 |
| 热量（每100g） | 约338千卡 | 约306千卡 |
| 水分含量 | 较低 | 较高 |
| 功效 | 利水消肿、清热解毒 | 清热解毒、降火去燥 |
通过以上对比可以看出，竹豆与绿豆虽同属豆类，但各自有不同的特点和适用场景。选择时可根据个人口味、营养需求及烹饪方式来决定使用哪一种。