【竹豆有什么营养】竹豆，又称绿豆、青豆，是一种常见的豆类食材，在中国及亚洲其他地区广泛食用。它不仅味道清香，还富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。下面将从主要营养成分和营养价值两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、竹豆的主要营养成分
1. 蛋白质：竹豆中含有丰富的植物蛋白，是素食者重要的蛋白质来源。
2. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 维生素B族：如B1、B2、B3等，有助于能量代谢和神经系统健康。
4. 矿物质：包括铁、镁、钾、锌等，对维持身体正常生理功能至关重要。
5. 抗氧化物质：如多酚类化合物，具有抗炎、抗氧化作用。
6. 碳水化合物：提供能量，但其升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。
二、竹豆的营养价值
竹豆不仅营养丰富，还具有多种健康功效：
- 清热解毒：中医认为竹豆性凉，能清热解毒，适合夏季食用。
- 利尿消肿：有助于排除体内多余水分，缓解水肿问题。
- 降血脂：其中的膳食纤维和不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。
- 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于提高机体抵抗力。
- 调节血糖：低升糖指数使其成为糖尿病患者的理想食物之一。
三、竹豆营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 337 kJ |
| 蛋白质 | 22.1 g |
| 脂肪 | 1.9 g |
| 碳水化合物 | 18.6 g |
| 膳食纤维 | 1.8 g |
| 维生素B1 | 0.4 mg |
| 维生素B2 | 0.1 mg |
| 铁 | 3.3 mg |
| 镁 | 142 mg |
| 钾 | 407 mg |
| 锌 | 1.68 mg |
四、小结
竹豆作为一种营养密度较高的豆类，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有良好的保健功能。无论是日常饮食还是特殊人群的营养补充，竹豆都是一种值得推荐的食物。合理搭配烹饪方式，能够更好地发挥其营养价值，为身体提供全面的健康支持。