【红糖馒头的做法和配方比例】红糖馒头是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。它不仅美味，还富含一定的营养成分，是许多家庭喜爱的主食之一。下面将为大家总结红糖馒头的基本做法与配方比例，方便大家在家轻松制作。
一、红糖馒头的基本做法
1. 准备材料：按照配方比例准备好面粉、红糖、酵母、温水等。
2. 和面：将面粉与酵母混合，加入温水和红糖搅拌成团，揉至光滑。
3. 发酵：将面团放在温暖处进行发酵，待其膨胀至两倍大。
4. 整形：将发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，捏成馒头形状。
5. 二次发酵：将成型的馒头放在蒸笼中，再次发酵约10-15分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
二、红糖馒头的配方比例（以10个馒头为例）
| 材料 | 用量（克） |
| 中筋面粉 | 500 |
| 红糖 | 80 |
| 酵母 | 5 |
| 温水 | 250 |
| 食用油 | 10 |
| 盐 | 3 |
> 说明：
> - 红糖可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加10-20克。
> - 温水建议控制在35℃左右，有助于酵母活性。
> - 食用油可增加馒头的柔软度和光泽，不加也无妨。
三、小贴士
- 发酵时间因环境温度而异，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 蒸制时尽量不要提前开盖，以免馒头塌陷。
- 可根据喜好添加红枣、核桃等配料，增加风味。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松做出香甜软糯的红糖馒头了。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。动手试试吧！