【marmalade】Marmalade（果酱）是一种以柑橘类水果为主要原料制成的甜味食品，常见于英国、爱尔兰等国家。它通常由橙子、柠檬或葡萄柚等水果熬制而成，加入糖和水后慢慢煮沸，形成浓稠的果酱状物质。Marmalade不仅味道独特，还具有较长的保质期，常用于涂抹面包、搭配茶点或作为烹饪中的调味品。
Marmalade的种类繁多，根据所用水果的不同，可分为橙子果酱、柠檬果酱、葡萄柚果酱等。此外，有些地区还会在果酱中加入香料如肉桂、丁香等，以增加风味层次。虽然传统上Marmalade是作为早餐食品使用，但现代人也开始将其应用于甜点制作、烘焙以及调味中。
以下是一些常见的Marmalade类型及其特点：
| 类型 | 主要原料 | 特点 | 常见用途 |
| 橙子果酱 | 橙子 | 酸甜适中，质地较稠 | 涂抹面包、搭配茶点 |
| 柠檬果酱 | 柠檬 | 酸味明显，口感清新 | 烘焙、调味、搭配海鲜 |
| 葡萄柚果酱 | 葡萄柚 | 酸苦与甜味结合，风味独特 | 搭配奶酪、制作沙拉 |
| 混合果酱 | 多种柑橘类水果 | 风味丰富，口感层次多 | 作为调味品或甜点配料 |
| 无糖果酱 | 柑橘类水果 | 低糖或无糖，适合健康饮食人群 | 适用于糖尿病患者或控糖者 |
Marmalade不仅是传统美食，也承载着文化记忆。例如，苏格兰的“Scottish Marmalade”以其独特的酸甜口感闻名，而爱尔兰的“Lemon Marmalade”则因其清爽风味受到喜爱。随着全球化的推进，Marmalade也在不同国家和地区发展出各自的特色版本。
总体而言，Marmalade不仅是一种美味的食品，更是一种文化的象征。无论是日常早餐还是节日庆典，它都能为餐桌增添一份独特的风味。