【番茄龙利鱼的做法】番茄龙利鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 龙利鱼 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻去骨处理过的 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀和增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加浓郁番茄风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮鱼和调汁 |
二、制作步骤
1. 处理龙利鱼：将龙利鱼洗净，切成适口大小，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水去腥：锅中烧水，放入姜片，将龙利鱼焯水1分钟后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入番茄翻炒出沙。
4. 调味炖煮：加入适量清水、生抽、番茄酱，搅拌均匀后放入龙利鱼。
5. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 龙利鱼选择 | 建议使用冷冻去骨龙利鱼，方便快捷且不易碎 |
| 番茄处理 | 可先用热水烫一下去皮，更容易出沙 |
| 火候控制 | 炖煮时保持中小火，避免鱼肉变老 |
| 勾芡时机 | 在汤汁快浓稠时再加淀粉，防止结块 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入糖或醋调整酸甜比例 |
总结
番茄龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可轻松在家做出美味佳肴。掌握好火候和调味技巧，即使是新手也能轻松完成这道菜。