口水鸡是哪个地方的菜系（口水鸡名字的由来）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题口水鸡是哪个地方的菜系，口水鸡名字的由来很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、口水鸡是哪个地方的菜系

鸡口水属于川菜。

口水鸡是川菜中的传统名菜。很多人吃了会觉得又甜又辣。这是因为口水鸡里面加了白糖和醋，还放了很多辣椒，使得口水鸡吃起来非常正宗。

四川人口味比较重，喜欢吃辣。口水鸡恰恰体现了川菜的麻辣鲜香，最能代表川菜的传统味道。

二、口水鸡名字的由来

郭沫若的书《賟波曲》有这样一段描述，“童年在家乡四川吃到的白斩鸡，白生生的肉，红红的辣椒海椒，现在我要报恩……”

口水鸡原名白斩鸡。后来有人把郭沫若这段话中的“口水”二字拿出来，把白斩鸡改名为“口水鸡”，这就是口水鸡名字的由来。白鸡之所以被称为“口水鸡”，除了想沾名人郭沫若的光，还有一个很重要的原因。就是正宗的四川口水鸡需要大量的辣椒。大家都知道川椒很麻，吃了会麻痹你的嘴巴，让你不由自主的流口水。

正宗的四川口水鸡之所以能达到“名闻巴蜀三千里，风味优于江南十二州”的境界，主要是因为这道菜的选料和调味极其讲究。鸡一定要用养殖场出生的小公鸡，调料一定要用大量正宗的川椒，其他辅助调料要丰富。正是选材和调味的讲究，才造就了口水鸡的麻辣鲜香嫩爽。

三、口水鸡的做法

材料：三黄鸡1只(300克)

材料：葱1根，姜片3片，辣酱1包，盐少许，花椒15个，植物油2大勺。

练习：

1.鸡肉洗净，剁成小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2.取一个干净的碗，放入辣酱中。

3.另起锅烧热，放两勺植物油，油烧至七成热，放入花椒和葱姜炒香。

4.将花椒和葱姜用滤网过滤，将热油倒入盛有辣酱的碗中，拌匀。

5.在锅里烧水。水烧开后，将鸡肉和姜葱倒入锅中，焯一下血水。

6.煮到鸡肉断了，立即关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右，然后捞出，清水洗去浮沫，冷水浸泡5分钟，摆盘，将步骤4的红油浇在鸡肉上，撒上少许葱花和花生。

四、四川特色菜有哪些

1.辣椒鸡肉

辣椒鸡丁是四川名菜之一。是用鸡胸肉和干红辣椒炒的。加了花生和酱料，吃起来很辣。

2.新鲜猪肉

相信很多朋友都很熟悉这道菜，属于传统川菜。四川几乎家家户户都会做四川猪肉。

3.麻婆豆腐

麻婆豆腐的原料很简单，但是要做好还是很难的。川菜中的麻婆豆腐主要特点是麻、辣、鲜、香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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