腌咸肉一斤肉放多少盐（腌咸肉一斤肉放盐比例）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题腌咸肉一斤肉放多少盐，腌咸肉一斤肉放盐比例很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、腌咸肉一斤肉放多少盐

腌制腊肉可不是随随便便就能做的。其实腌制腊肉很重要。腊肉和盐的比例要合适，这样咸出来的腊肉味道更好。那么腌制腊肉时，肉和盐的比例是多少呢？让我们来看看。腌制腊肉时，用盐量一般不超过15%至18%，即按照“两头轻中间重”的原则。每100斤鲜肉用盐7.5-9斤，一定要分三次加入。

二、腌咸肉的做法

做法：锅大火加热，倒入椒盐面翻炒至热。然后把椒盐撒在肉上，再用手反复搓匀，再撒在另一面，再用手反复搓匀，让肉的每一面都反复沾上椒盐。这样就要提醒大家，肉千万不能洗，否则容易导致失败。

把沾满胡椒粉和盐的肉放在容器里，撒上一些白酒，用石头等重物压住，每天帮肉翻一两次身。六天左右，把肉拿出来，用剪刀在肉上打个洞，用绳子吊起来。最好让它晒晒太阳。第二天阴干或晒干，然后绑在可食用的塑料袋里，放入冰箱的冷冻室。你想什么时候拿出来都可以。

三、清洗方法

1.去除腊肉中的盐分一般是通过用水漂洗来溶解，实际上用水漂洗并不能达到脱盐的目的。

2.正确的做法是腊肉上盐太多可以用盐水冲洗。盐水的浓度应该低于腌肉的浓度。经过几次漂洗，咸肉上的盐会逐渐溶解，然后用淡盐水洗干净就可以吃了。一般可以反复清洗三到四次。

四、切猪肉指导

1.猪肉要斜着切。猪肉肉质薄，筋少，如横切。炒过之后会变得凌乱，支离破碎。斜切的话不会断，也不会塞牙。猪肉不宜长时间浸泡在水中。

2.切肥肉时，先将肥肉浸在冷水中，然后放在案板上，边切边洒些冷水，这样切起来省力，肥肉不会滑落，也不容易粘在案板上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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