螺蛳粉的做法（螺蛳粉汤底做法及配方）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题螺蛳粉的做法，螺蛳粉汤底做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、螺蛳粉的做法

练习1

一、准备香料：干辣椒、花椒、香茅、茴香、砂仁、肉桂、凤仙花叶、砂仁、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。(因为数量比小，很多香料无法称重。按图装卸就行了。)

第一步：无油炒制，变色，用纱布包好，放一边备用；

第二步：螺丝：两斤，需要吐干净泥的那种。选择死的、烂的、空的螺丝，焯水2到3分钟，然后取出放入冷水中再次清洗。放油、姜片、八角、草果、姜炒香，倒入螺丝翻炒3至5分钟(以螺蛳肉跳出来为准)。

第三步：加入半碗料酒和3勺盐，继续翻炒5分钟。(千万不要烧！)

骨头：一对，用放血水浸泡，冷水洗净，中间切掉备用；

准备一口大锅，将姜片和管骨放入锅内，放入8升水煮沸20分钟，再放入香辛料包、豆芽(用纱布包裹)、料酒、豆腐脑和炸螺煮沸4小时。煮的时间越长，就会越浓。我个人喜欢。出锅前加入适量盐、鸡精、味精、冰糖。

接下来米粉的准备：干粉是主要的方法。烧一锅热水，关火，把米粉抖一抖，泡在锅里，及时看粉质，用筷子夹起来变软。

配菜准备：豆角、酸笋、萝卜干需要在锅里晒干后再加红；把锅里的油拿出来。花生木耳和油炸腐竹可以买现成的。红油可以在市场上买到或者我下次再写文章教你！

工作完成了~开始煮螺蛳粉吧！我们当地螺蛳粉的烹饪顺序一般是：先把菜放在开水里煮十秒钟，然后捞起，在菜的表面倒一滴油，再放米粉，这是以力度为准的，这样不会烫太久，捞起放在碗里，撒上配菜，最后加汤和热腾腾的红油。完毕！

总结：虽然步骤看起来有点乱，但是只要细心还是可以完成的！不要觉得看起来很复杂，其实很简单！还有，如果你学会了，可以在店里少吃点，因为你很健康！

练习2

材料：干米粉100g，腐竹一小袋，花生一小袋，酸笋一小袋，干酸豆萝卜一小袋，干木耳一小袋，辣油一小袋，辣椒水一小袋，汤包一小袋。

练习步骤

1.湖城人的螺蛳粉好吃，又酸又辣，开一袋吧。

2.锅中烧开水，放入米粉和干木耳煮至能掐掉粉末(可以提前将米粉在水中浸泡3小时)

3.把米线和木耳捞起放在碗里备用。把煮米线的水倒掉，重新烧点开水。

4.把配菜放在米粉上。

5.把汤包倒进去。

6.倒入重新烧过的开水，根据个人口味加入辣椒油。

小贴士：为了享受纯正的味道，你不能偷懒。把煮米粉的水直接放进汤包里。将清水重新烧开，可以加入自己喜欢的配菜，如火腿、肉丸、煎蛋等。如果你喜欢，你可以试一试。

二、螺蛳粉汤底做法及配方

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃。由柳州特有的米粉、酸笋、木耳、花生等食材，加上适中的酸辣口感，配以螺蛳汤调制而成。它有一种酸、辣、鲜、爽、辣的味道[1]。螺蛳粉的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道是以螺蛳汤为主。螺蛳粉的汤底由螺肉、三奈、八角、桂皮、丁香、辣椒等13种天然香料调制而成。以及调味剂和蔗糖。

制作材料

配料：干切粉、蜗牛、腐竹。

辅料：酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶切碎

把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨剁碎。将田螺用清水浸泡1小时，去除淤泥和土腥味，再清洗一遍。将食材切成丝、丁，在锅里倒点油，炒腐竹片(炒腐竹片时，油要热，但要离火炒，否则会糊)，然后将炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉，做成辣椒油(只要注意炒腐竹的余温，不要加火)。将猪骨放入锅中煮汤，水中加入一汤匙米酒，将酸菜丝和酸豆角丁放入锅中翻炒，加入少许油，但不要放盐。

在锅里炒黑木耳和猪肉(切瘦肉)，加入少许盐。锅里放油，放入蒜和姜片爆香，然后放入田螺炒，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水，烧开后放入骨头汤一起煮。用田螺肉熬汤1小时，然后把准备好的辣椒油放入锅中(不需要加辣)。烧开半锅水，水中放盐(搅拌均匀，有咸味)。水滚的时候，把米粉在水里烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺丝汤螺蛳粉。

三、怀孕前三个月能不能吃螺蛳粉

怀孕的前三个月，胎儿处于不稳定期。最好不要吃刺激性食物。尽量少吃生冷辛辣的食物。如果你真的想吃，我建议你少吃。同时要多喝温水，加快新陈代谢，尽快排出身体不需要的毒素。如果你真的想吃，就吃一口。作为二胎妈妈，你理解刚怀孕时的种种不适。你特别想吃一些刺激你味觉的东西，但是一定要少吃，有味道就好。这个时候，孩子是最重要的。等宝宝出生后再说吧！

1.有些螺蛳粉店放的味精比较多。味精吃多了，会影响胎儿对锌的吸收。

2.八角、桂皮、五香粉、辣椒等。孕妇吃多了容易便秘，对胎儿不好。

4.酸笋中包含有许多的草酸，会影响孕妇对钙和锌的吸收，本来孕妇就容易缺钙，无疑雪上加霜，从而对胎儿造成影响。这样看来，怀孕还是不要吃螺丝粉的好，吃粉事小，造成影响事大。

四、螺蛳粉哪个牌子价格实惠

1、好欢螺京东价格是14.9元/400g，味道比较正宗而且量大适合饭量大的童鞋，倒出来能铺满整个儿碗面。腐竹和花生特意用了充气包装，但会有一些腐竹的碎渣渣。但有比较辣，不用吃辣的童鞋下辣油要轻点。

2、螺霸王这款也不错，广西本地同事推荐的，价格也较为友好，天猫价格12元/280g，经常会做活动低到6元一包。但需要煮很长时间，辣油很香，酸笋够味，油皮筋道，还附赠两枚锦上添花的鹌鹑蛋!大家都知道泡面的最佳搭档就是卤蛋了，而比卤蛋更强的，那只有卤鹌鹑蛋，这不但让配料阵容更豪华，而且让味觉层次更丰富。

3、柳之味螺蛳粉汤超级鲜，是我吃过的里面最鲜的，味道让人印象深刻，口味是六款中最好的，汤酸笋的口感很脆很鲜，?味道偏臭，不喜欢臭的就不要考虑啦，柳之味这一款我个人很喜欢，味道很好，但是做的不够精致，就是除了口味之外没什么特别突出的

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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