大家好，小号哥来为大家解答以上问题适合上班族带的隔夜菜，这三种隔夜菜可以吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、适合上班族带的隔夜菜

绿叶蔬菜不能隔夜吃，茄子、土豆、茎类蔬菜可以吃。

西红柿、生菜、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，还有土豆、山药等薯类蔬菜可以过夜，是上班族的好选择。

各种瓜类蔬菜和肉类菜肴也是带饭的好选择。

还需要注意的是，菜肴烹饪后在室温下放置时间不宜超过2小时。它们必须及时冷藏，在冰箱中的保存时间不应超过3天。放入冰箱前也要用保鲜膜包好，以免细菌感染。

二、这三种隔夜菜可以吃

瓜类蔬菜

在我们的印象中，蔬菜往往保质期较短，不适合隔夜存放。其实也要看是什么蔬菜。

一般来说，茎叶类蔬菜的硝酸盐含量较高。时间长了就形成了亚硝酸盐，是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好新鲜食用。但块根类蔬菜和花菜类蔬菜硝酸盐含量较高，不宜放置太久。

在所有蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，时间长了，也不会轻易变色或变味。这种食物可以放在冰箱里，第二天再吃。

如果一次买菜太多，最好先选择茎叶烹饪；如果第二天需要带饭上班，可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等。也很有营养。

食用肉

红烧炖肉是人们喜爱的食物。有些人不吃肉，几乎每天都吃肉。但是烤肉往往需要很长时间才能烤熟，很多人没有那么多时间。所以往往一次烧的肉比较多，吃不完可以放到下一餐再吃。

肉类含有相对较多的蛋白质、矿物质等营养成分，但维生素相对较少。所以即使长时间加热，甚至加热几次，里面的营养成分流失也不严重。所以，只要储存得当，肉类隔夜储存是完全有可能的。

米饭

饭也会遇到过夜的情况，比如家里有客人或者第二天需要带饭。那么，米饭隔夜放有问题吗？

大米是一种酸性食物，长时间放在空气中很容易变坏，尤其是夏天，天气炎热，更容易变坏。但这并不意味着米饭不能隔夜，因为有了冰箱的帮助，事情就变得容易多了。

吃完剩下的米饭，一定要拿出来放在容器里彻底冷却，然后放入冰箱。第二天拿出来，把饭热一下，或者炒一下。一点问题都没有。

三、这些隔夜菜千万别吃

只吃新鲜的海鲜。

最不能吃的剩菜是海鲜产品。贝类的海鲜，隔夜容易产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。

特别是腐生的虾、蟹等海产品，胃里有各种细菌和腐败物质。如果现在没有煮熟，很可能是由内而外的腐败食物！

不要隔夜吃银耳。

因为无论是室内栽培的银耳，还是椴木地里栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐。煮熟后，如果放置时间较长，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐。

不要过夜离开。

一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和花菜居中。如果你准备多煮一些蔬菜，第二天热着吃，那就尽量少做茎叶类蔬菜，选择瓜类代替。

鸡蛋不能隔夜吃

如果鸡蛋没有完全煮熟，隔夜吃了未熟的蛋黄，在保存不当的情况下，有营养的东西容易滋生细菌，对身体有害。

只有第一个水煮蛋煮好后，隔夜煮也没问题。茶蛋也是这个道理。

四、带饭族健康建议　

建议：蔬菜沙拉是不错的选择。早上洗菜，放在饭盒里，不用煮就生吃，既新鲜又营养。沙拉的原料应该是莲藕、土豆、萝卜、蘑菇等。当然，蘑菇蔬菜是更好的选择。不要带绿叶蔬菜，尤其是青菜、菠菜、韭菜，时间长了会产生亚硝酸，对身体有害。

建议：肉类方面，最好选择不饱和脂肪酸含量低的优质蛋白肉、牛羊肉或鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，还是少带为好。鱼虾肉虽然能提供丰富的优质蛋白质，但长期存放容易产生蛋白质降解产物，最好不要选择。

建议：食物真正保鲜只需要两个小时。所以，你带的饭要早上做。另一个前提条件是单位里有一台冰箱，可以制冷。没有这个条件的，最好不要带饭到单位吃午饭。

建议：装食物的盒子应该用陶瓷或玻璃制成。瓷保鲜盒是首选。瓷器耐高温，陶瓷成分天然安全。第二个选择是玻璃做的饭盒。也可以用适合微波炉的塑料饭盒。其他塑料盒最好不要用，以免微波炉加热过程中释放有毒物质。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。