春饼八种配菜（适合卷春饼的菜）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题春饼八种配菜，适合卷春饼的菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、春饼八种配菜

春饼的制作方法有很多种，不同地区的配菜可能有所不同，但一般的配菜都是三荤三素加两个调味菜。

一般可以选择肉丝、鸡蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等。都是春天的时令食材，非常适合做春饼。

二、京酱肉丝

材料：猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、蛋清1/2个、油盐适量、葱2根、姜1片、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉适量。

练习步骤：

1.里脊去掉筋皮，切成大块，再切成比筷子还小的块，放在盘子里。

2.加入1/2蛋清、1汤匙淀粉、1茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝嫩香，还没有腥味。花椒粉和料酒是去除鱼腥味的调味料。

3.东北叫豆腐干，南方有豆皮、豆腐皮等几千块。将豆腐干切成8厘米见方的块，葱切丝，黄瓜切细条。

4.将葱条和姜放入碗中，加入小半碗水，制作葱姜水，将豆腐干放入大碗中，加入开水，烫4-5分钟。把空的水拿出来备用，或者和水一起放在锅里煮。豆皮焯2-3分钟，焯透。不需要太长时间。

5、锅中加入3汤匙油，烧热，放入肉丝快速摊匀，炒至肉丝变白，立即盛出待用。

6.锅内加1汤匙油，烧热，放入甜面酱小火翻炒酱汁，倒入葱和姜水，不要放葱和姜，放入白糖，烧开。7.加入炒好的肉丝大火翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，关火。

8.把黄瓜和洋葱丝放在盘子里，把肉丝放在盘子里。

三、酸辣土豆丝

材料：土豆2-3个，干辣椒10个左右，油盐适量，洋葱1段，大蒜2瓣，香醋1汤匙。

练习步骤：

1.土豆去皮洗净。先把土豆切成两块，然后把切好的一面平放在砧板上，这样土豆就可以稳定下来，然后再把土豆切成厚薄均匀的块。然后把土豆丝切成均匀的片，不要切得太薄。土豆丝切得太薄，炸的时候容易碎。

2.将切好的土豆丝放入清水中，洗两遍。洗去土豆丝表面的淀粉，然后用清水浸泡几分钟。炒之前拿出来沥干，这样土豆丝就不会氧化变黑，炒的时候也不容易粘锅。炒出来的土豆丝爽口不粘手。这是炒土豆丝前的一小步，也是炒土豆丝的小窍门之一。

3.葱切段，蒜切片，干辣椒对半切，不用辣椒籽。然后将切好的干辣椒放入开水中，捞出沥干水分。炒干辣椒的时候不会炒辣椒，也不会有苦味。这是炒土豆丝之前加的第二个小步骤。

4.锅放油烧热，放入干辣椒和葱花，使其变香。大火翻炒土豆丝，倒入一半香醋，炒土豆丝至生。

5.加入盐和剩下的一半香醋，大火翻炒均匀，加入蒜片调味，大火翻炒均匀，关火，即可食用。一道简单爽口又好吃的酸辣土豆丝就做好了。

四、韭菜炒豆芽

材料：绿豆芽500g，韭菜一把，盐，酱油，醋，葱花，蒜粉，干辣椒。

练习步骤：

1.将绿豆芽放入盆中，加水没过绿豆芽，加入少许白醋和盐浸泡几分钟。

2.韭菜洗净，切成段

5.翻炒绿豆芽，放入韭菜翻炒几下。将韭菜炒至变软，放入锅中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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