【家常炖豆腐的做法】家常炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，食材也常见，非常适合日常烹饪。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配一些常见的配料，如肉末、香菇、青菜等，口感鲜美，营养丰富。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：豆腐、肉末（可选）、香菇、葱姜蒜、酱油、盐、糖、淀粉等。
2. 处理豆腐：将豆腐切成块，放入沸水中焯水，去除豆腥味并定型。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
4. 加入配料：放入香菇、青菜等配料，快速翻炒均匀。
5. 炖煮豆腐：加入适量清水或高汤，放入豆腐，调入酱油、盐、糖等调味料。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料与用量表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 嫩豆腐 | 400克 | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，也可用鸡肉末代替 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发，切片 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜，平衡味道 |
| 淀粉 | 1勺 | 勾芡用 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 炖煮用 |
| 青菜（如菠菜） | 100克 | 可选，增加口感和营养 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的家常炖豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也可以作为招待客人的佳肴，既健康又实惠。快去试试吧！