【扯面的做法】扯面是一种传统的中式面食，以其筋道的口感和丰富的搭配方式深受人们喜爱。制作扯面的关键在于面团的揉制和拉伸技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及常见搭配等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉选择是关键，太低或太高都会影响口感 |
| 清水 | 250毫升 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选，增加面团柔软度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，如果太干可再加少量水，太湿则加面粉。 |
| 4 | 揉好后盖上保鲜膜或湿布，醒发15-30分钟，让面团更柔软。 |
| 5 | 面团醒好后，分成小剂子，每个约100克左右，搓成长条。 |
| 6 | 手掌抹一点油，将面条两头捏住，轻轻拉长，然后对折，重复几次，使其更筋道。 |
| 7 | 最后将面条拉成所需的长度，放入沸水中煮熟即可。 |
三、常见搭配建议
| 配菜/调料 | 说明 |
| 肉末 | 炒香后加入面条中，味道更浓郁 |
| 青菜 | 如菠菜、小白菜等，增加营养 |
| 酱油、醋、蒜末 | 基础调味，可根据口味添加 |
| 辣椒油 | 喜辣者可加，提升风味 |
| 香菜、葱花 | 增加香气与颜色 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 面团硬度 | 面团不宜太软，否则不易拉伸 |
| 水量控制 | 每次加水要少量，避免一次加多 |
| 揉面技巧 | 揉面时要用力均匀，避免出现气泡 |
| 煮面时间 | 根据面条厚度调整，一般煮3-5分钟即可 |
通过以上步骤和搭配，你可以在家中轻松做出一碗筋道美味的扯面。不仅健康，还能根据个人喜好灵活变化，是一道适合家庭制作的美食佳品。