【碳火烤鱼的做法】碳火烤鱼是一种传统而美味的烹饪方式，尤其在南方地区非常受欢迎。它利用炭火的高温直接烘烤鱼肉，使鱼皮酥脆、肉质鲜嫩，保留了鱼的原汁原味。下面是一份关于“碳火烤鱼的做法”的总结与步骤表格，帮助您轻松掌握这道美食。
一、做法总结
碳火烤鱼的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的鱼类是基础，建议使用草鱼、鲈鱼或鲫鱼等肉质紧实的品种。腌制时要充分入味，同时在烤制过程中注意火候，避免鱼肉过老或焦糊。最后搭配适量的调料和酱料，可以提升整体风味。
二、碳火烤鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼一条（约500克）、葱姜蒜、辣椒、香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉 |
| 2 | 处理鱼只 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 将鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、葱姜蒜末，腌制30分钟至1小时 |
| 4 | 准备炭火 | 在户外或烧烤架上点燃木炭，待炭火呈红白色时即可使用 |
| 5 | 烤制过程 | 将腌好的鱼放在铁网上，先用大火烤5分钟定型，再转小火慢烤10-15分钟，期间翻面一次 |
| 6 | 刷酱调味 | 烤至鱼皮微焦时，可刷一层调好的酱料（如辣椒酱、蒜蓉酱）增加风味 |
| 7 | 装盘上桌 | 烤好后取出，撒上葱花、香菜，淋少许热油提香，即可上桌 |
三、小贴士
- 选用活鱼更佳，口感更鲜嫩；
- 烤制时注意火候，避免鱼肉变干；
- 可根据个人口味调整调料种类和比例；
- 若没有炭火，也可用烤箱或电烤炉代替，效果同样不错。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出外焦里嫩、香气扑鼻的碳火烤鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人垂涎的美味佳肴。