【花蛤炒鸡的正宗做法】花蛤炒鸡是一道融合海鲜与肉类的家常美食，口感鲜香、营养丰富。这道菜在沿海地区尤其受欢迎，讲究食材的新鲜与火候的掌握。以下为花蛤炒鸡的正宗做法总结，结合传统工艺与现代烹饪技巧，帮助您在家轻松复刻地道风味。
一、
花蛤炒鸡以新鲜花蛤和鸡肉为主料，搭配葱姜蒜等调料，采用快炒方式保留食材原味。其关键在于花蛤的清洗与去沙处理、鸡肉的腌制以及炒制时的火候控制。正宗做法强调“快、鲜、香”，避免过度烹饪导致食材变老或失去鲜味。
二、正宗做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉300g，花蛤200g，青椒/红椒适量，葱姜蒜各适量，干辣椒2-3个（可选） |
| 2. 花蛤处理 | 花蛤用盐水浸泡2小时，去除泥沙；可用牙刷轻刷外壳，确保干净 |
| 3. 鸡肉腌制 | 鸡肉切块，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒爆香 |
| 5. 炒香鸡肉 | 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒花蛤 | 锅中再加少许油，放入花蛤大火快炒，待花蛤开口后加入少量水焖煮2分钟 |
| 7. 混合翻炒 | 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入青椒/红椒快速翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 花蛤一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 炒制时间不宜过长，以免鸡肉变柴、花蛤过老。
- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或花椒增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道鲜香四溢、口感丰富的花蛤炒鸡。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。