【糖醋里脊的做法步骤】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉/淀粉 | 适量（约30克） |
| 面粉 | 适量（约20克） |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 米醋/白醋 | 2汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊切成条状，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟，让肉质更嫩滑。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和生粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的里脊肉放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一块都裹满。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的里脊下锅炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱、白糖、米醋、生抽、老抽，炒匀。 |
| 6 | 加入适量清水，煮沸后转小火，将炸好的里脊倒入锅中，翻炒均匀，使调料裹上肉。 |
| 7 | 最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 里脊肉切条时尽量保持大小一致，便于炸制时受热均匀。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 番茄酱可选用自制或市售，能增加色泽和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋里脊了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，口感丰富，令人回味无穷。