【牛轧饼的做法】牛轧饼是一种传统的中式点心，口感酥脆、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作牛轧饼的过程虽然看似简单，但需要掌握好材料比例和火候控制。以下是一份详细的牛轧饼做法总结，适合家庭制作。
一、牛轧饼做法总结
牛轧饼的主要原料包括糯米粉、黄油、糖粉、芝麻等，根据个人口味还可加入花生碎、椰丝等。制作过程中需注意面团的揉制与烘烤温度的控制，以确保成品外酥内软、色泽金黄。
以下是牛轧饼的详细步骤及所需材料：
二、牛轧饼做法表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 牛轧饼 |
| 主要材料 | 糯米粉 150g、黄油 60g、糖粉 80g、鸡蛋 1个、芝麻 30g、花生碎（可选）20g |
| 辅助材料 | 食用油（刷表面用）适量 |
| 工具 | 搅拌碗、打蛋器、烤盘、烤箱 |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、糖粉、黄油混合搅拌至顺滑； 2. 加入鸡蛋液继续搅拌均匀； 3. 揉成光滑面团后静置10分钟； 4. 分成小剂子，搓圆后压扁； 5. 表面刷一层食用油，撒上芝麻或花生碎； 6. 放入预热好的烤箱中层，170℃烤15-20分钟至金黄即可。 |
| 注意事项 | - 面团不宜太硬，否则影响口感； - 烘烤时间根据烤箱实际温度调整； - 可根据喜好添加不同配料增加风味。 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内部柔软，甜而不腻 |
三、小贴士
- 若喜欢更香浓的味道，可在面团中加入少量香草精或椰蓉。
- 制作完成后可密封保存，避免受潮。
- 烤制时注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛轧饼了。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。尝试一下吧！