【酿造酒和勾兑酒的执行标准gb】在白酒行业中，酿造酒与勾兑酒是两种常见的产品类型，它们在生产工艺、原料选择以及质量标准上存在明显差异。为了规范市场，保障消费者权益，国家制定了相应的执行标准（GB标准）。以下是对酿造酒和勾兑酒相关执行标准的总结。
一、酿造酒与勾兑酒的基本区别
| 项目 | 酿造酒 | 勾兑酒 |
| 定义 | 通过传统发酵工艺直接酿造而成 | 在酿造酒基础上，加入其他调味酒或食品添加剂进行调配 |
| 工艺 | 以自然发酵为主，不添加酒精或香精 | 通常使用食用酒精、香精等进行调制 |
| 原料 | 主要为粮食、水、曲等天然材料 | 可能包含食用酒精、香精、色素等 |
| 特点 | 风味自然，口感醇厚 | 风味稳定，成本较低 |
二、相关执行标准（GB）介绍
1. GB/T 10781.1-2021《浓香型白酒》
- 适用范围：适用于以高粱、小麦等为主要原料，采用固态发酵法生产的浓香型白酒。
- 特点：对感官指标、理化指标、卫生指标等有明确规定，强调酒体风味的自然性和稳定性。
2. GB/T 10781.2-2021《清香型白酒》
- 适用范围：适用于以高粱为主要原料，采用固态发酵法生产的清香型白酒。
- 特点：注重酒体清亮、香气纯正、口感爽净，要求无异味、无杂质。
3. GB/T 10781.3-2021《酱香型白酒》
- 适用范围：适用于以高粱为主要原料，采用高温制曲、多次发酵等工艺生产的酱香型白酒。
- 特点：强调酱香突出、回味悠长，对酒精度、总酸、总酯等指标有严格要求。
4. GB/T 10781.4-2021《米香型白酒》
- 适用范围：适用于以大米为主要原料，采用半固态发酵法生产的米香型白酒。
- 特点：酒体清澈、香气柔和、口感绵甜，适合大众消费。
5. GB/T 10781.5-2021《其他香型白酒》
- 适用范围：适用于除上述四种香型外的其他白酒类型。
- 特点：根据具体香型制定相应标准，确保产品质量与特色。
6. GB 2758-2012《食品安全国家标准 酒类》
- 适用范围：适用于所有类型的白酒，包括酿造酒和勾兑酒。
- 特点：对酒中甲醇、杂醇油、铅、氰化物等有害物质含量设定了上限，保障食品安全。
三、酿造酒与勾兑酒的标准差异
| 项目 | 酿造酒 | 勾兑酒 |
| 标准依据 | GB/T 10781系列 | GB/T 10781系列 + GB 2758 |
| 酒精度 | 多为40°以上 | 多为40°以上，部分低度酒 |
| 添加物 | 不含或极少含添加剂 | 可含食用酒精、香精、色素等 |
| 感官要求 | 强调自然风味 | 对口感一致性要求较高 |
| 消费群体 | 注重品质与风味的消费者 | 更关注性价比与口感稳定性的消费者 |
四、结语
无论是酿造酒还是勾兑酒，其生产都需符合国家制定的执行标准（GB），以确保产品质量与安全。消费者在选购时应关注产品标签上的标准编号，了解酒品的类型及质量信息。随着行业规范化程度的提高，未来白酒市场的竞争将更加注重品质与诚信，推动整个行业健康发展。