【羊排炖山药羊排炖山药的做法】羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和多种微量元素，山药则具有健脾养胃、补肺益肾的功效，两者搭配既能增强体质，又能暖身驱寒。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 山药 | 2根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊排洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炖煮羊肉
- 锅中加适量清水，放入焯好的羊排、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。
3. 加入山药
- 将处理好的山药块放入锅中，再炖煮15-20分钟，至山药软糯即可。
4. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 山药不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，一道美味又滋补的“羊排炖山药”就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合在寒冷天气中为家人带来温暖与健康。