【辣糊汤的家常做法】辣糊汤是一道具有浓郁地方特色的汤品，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以鲜香浓郁、口感丰富著称，是冬日里暖身暖心的佳品。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用鸡胸肉代替 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐更易入味 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 辣椒 | 1-2根（根据口味） | 可选青红椒或辣椒酱 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 800毫升 | 用高汤更香 |
二、制作步骤
1. 备料：将豆腐切小块，香菇切片，葱切末，姜切末。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜末和少许盐调味。
3. 加水煮沸：倒入水或高汤，大火烧开后转小火。
4. 加入配料：依次加入豆腐、香菇、辣椒，继续煮5分钟。
5. 调味：加入生抽、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
6. 收尾：最后撒上葱花，关火即可。
三、注意事项
- 辣度可根据个人口味调整，喜欢重口味可多放辣椒或使用辣椒酱。
- 豆腐不要煮太久，否则容易碎，影响口感。
- 若想汤更浓郁，可加入少量淀粉水勾芡。
- 使用高汤代替清水，味道会更鲜美。
总结
辣糊汤不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。掌握好食材搭配与火候控制，便能轻松做出一碗美味的辣糊汤。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
辣糊汤的家常做法，就是这样一份温暖又实用的食谱。