【啤酒卤蛋+脆皮玉米配方及制作方法.pdf】在餐饮行业中，一些特色小吃因其独特的风味和便捷的制作方式受到广泛欢迎。其中，“啤酒卤蛋”与“脆皮玉米”是两款兼具口感与风味的小吃组合，深受消费者喜爱。以下是这两道小吃的配方及制作方法总结，便于实际操作与推广。
一、产品简介
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 啤酒卤蛋 + 脆皮玉米 |
| 类型 | 小吃类（可作为快餐或夜宵） |
| 风味特点 | 卤蛋香浓入味，玉米外酥内嫩，搭配独特 |
| 适用场景 | 夜市、早餐摊、快餐店、小吃车等 |
二、主要原料清单
1. 啤酒卤蛋所需材料：
| 原料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 5个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 啤酒 | 200ml | 建议使用淡色啤酒 |
| 生抽 | 30ml | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 花椒 | 5粒 | 增加麻辣感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 5g | 平衡味道 |
2. 脆皮玉米所需材料：
| 原料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 玉米粒 | 200g | 可用甜玉米或糯玉米 |
| 面粉 | 50g | 用于裹面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合 |
| 面包糠 | 50g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 黑胡椒 | 2g | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
三、制作步骤
1. 啤酒卤蛋制作步骤：
1. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中，加入清水煮至全熟后剥壳备用。
2. 调制卤汁：将啤酒、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、盐、糖混合，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
3. 浸泡入味：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，浸泡至少4小时以上，建议过夜更佳。
4. 保存食用：可冷藏保存，随取随用。
2. 脆皮玉米制作步骤：
1. 处理玉米：将玉米粒洗净，沥干水分。
2. 裹粉：将玉米粒依次裹上面粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
3. 油炸：热锅倒入适量食用油，油温六成热时放入玉米粒，中小火炸至金黄酥脆。
4. 调味：捞出后撒上盐、黑胡椒即可。
四、小贴士
- 啤酒卤蛋可提前批量制作，方便后续销售。
- 脆皮玉米可根据口味添加辣椒粉、芝士粉等进行创新。
- 两者的组合可提升整体卖相与口感层次，适合搭配销售。
五、总结
啤酒卤蛋与脆皮玉米的组合，不仅满足了人们对美味与方便的需求，也具备较强的市场适应性。通过合理控制成本、优化制作流程，可在各类餐饮场景中实现稳定盈利。对于想要开发新菜品的餐饮从业者来说，这是一对值得尝试的组合。
文件名称：啤酒卤蛋+脆皮玉米配方及制作方法.pdf