【为什么面点制作叫白案】在餐饮行业中，厨师通常被分为“红案”和“白案”，其中“白案”指的是专门负责面点制作的厨师。那么，“白案”这个名称是怎么来的？它背后又有什么文化或历史渊源呢？
一、
“白案”这一称呼源于古代厨房的分工与工具颜色的区分。传统上，面点制作使用的工具如案板、擀面杖等多为木质，颜色较浅，看起来偏“白”，因此被称为“白案”。而“红案”则指烹饪肉类的厨师，使用的锅具多为铁制，颜色较深，故称“红案”。
此外，也有说法认为“白案”中的“白”象征着面粉的洁白，强调面点制作对原料纯净度的要求。无论哪种说法，都反映出中国饮食文化中对细节和分工的重视。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称来源 | “白案”源于面点制作工具的颜色（木质案板呈白色） |
| 对应工种 | 面点制作厨师 |
| 工具颜色 | 多为木质，颜色较浅，偏“白” |
| 相关术语 | “红案”——指烹饪肉类的厨师 |
| 文化背景 | 反映中国传统厨房分工制度 |
| 原料要求 | 强调面粉的洁白与纯净 |
| 历史渊源 | 起源于古代厨房的细致分工 |
通过以上内容可以看出，“白案”不仅是对职业的分类，也体现了中国古代饮食文化的精细与讲究。了解这些背景知识，有助于我们更深入地理解传统餐饮行业的运作方式。