【干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选择新鲜猪里脊，去筋切条 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 淀粉 | 20克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊洗净，切成约3厘米长、1厘米宽的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的里脊条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入里脊条，小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，稍微放凉后即可食用。 |
三、烹饪小贴士
- 炸制温度：油温不宜过高，否则容易外焦里生；也不宜过低，会导致吸油过多。
- 复炸技巧：第一次炸好后，可再复炸10秒，使外皮更酥脆。
- 调味搭配：可根据个人口味搭配辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用。
四、总结
干炸里脊虽然看似简单，但要做得外酥里嫩，关键在于腌制时间、面糊调配和油温控制。只要掌握了这些要点，就能在家轻松做出一道美味的家常菜。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。
干炸里脊的家常做法，不仅适合日常家庭烹饪，也适合朋友聚会时分享，是一道兼具美味与实用性的经典菜肴。