【里脊扒饼的制作方法】里脊扒饼是一道结合了煎、炸、烤等多种烹饪方式的传统中式面点，外皮酥脆，内里软嫩，口感丰富。其主要原料为猪里脊肉和面团，搭配适量调料，经过多道工序制作而成。以下是对“里脊扒饼的制作方法”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：里脊肉、面粉、鸡蛋、葱姜水、调味料等。
2. 和面：将面粉与水混合，揉成光滑面团，醒发后备用。
3. 处理里脊肉：将里脊肉切片或切条，加入葱姜水和调料腌制。
4. 包制：将腌好的里脊肉包入面团中，捏紧封口。
5. 煎制：在锅中加热油，将包好的饼放入煎至两面金黄。
6. 烘烤：将煎好的饼放入烤箱，进一步烘烤使其外皮更酥脆。
7. 装盘：出锅后稍冷却，即可食用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉部分 |
| 中筋面粉 | 500 | 可根据实际调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面或涂抹表面 |
| 葱姜水 | 50 | 由葱末、姜末加水调制 |
| 生抽 | 20 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 2 | 提味 |
| 油（食用油） | 适量 | 煎制和烤制用 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 里脊肉可提前腌制1小时以上，更入味。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 烤箱温度建议设置为180℃，烤约10分钟即可。
通过以上步骤与材料搭配，可以轻松在家制作出美味的里脊扒饼。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，既方便又美味。