【扁桃仁的营养价值及功效与作用】扁桃仁，又称巴旦木，是一种常见的坚果类食品，广泛用于烘焙、零食以及健康饮食中。它不仅味道香脆可口，还富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。本文将从营养价值、功效与作用两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、营养价值总结
扁桃仁是一种高能量、高蛋白、高纤维的天然食品，同时含有丰富的维生素、矿物质和健康脂肪。以下是其主要营养成分：
- 蛋白质：每100克扁桃仁约含21克蛋白质，是优质植物蛋白的重要来源。
- 脂肪：含约50克脂肪，其中大部分为不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
- 膳食纤维：每100克约含12克纤维，有助于促进肠道健康。
- 维生素E：含量丰富，具有强效抗氧化作用。
- 镁：有助于调节血压和血糖，维持神经系统正常功能。
- 钾：有助于维持电解质平衡，支持心脏和肌肉功能。
- 钙与铁：虽然含量不如乳制品高，但仍是植物性食物中的良好来源。
二、功效与作用总结
扁桃仁不仅营养丰富，还具有多种健康功效，尤其在改善心血管健康、控制体重、增强免疫力等方面表现突出。
- 降低胆固醇：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白（LDL）水平。
- 改善血糖控制：高纤维和健康脂肪有助于稳定血糖波动。
- 促进心脏健康：维生素E和抗氧化物质有助于减少氧化应激，保护心血管系统。
- 增强饱腹感：高蛋白和高纤维含量能延长饱腹时间，有助于控制食欲。
- 维护皮肤健康：维生素E对皮肤具有保湿和抗衰老作用。
- 提供能量：因其高热量，适合需要补充能量的人群食用。
三、营养成分对比表（每100克）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 约600千卡 |
| 蛋白质 | 约21克 |
| 脂肪 | 约50克 |
| 饱和脂肪酸 | 约9克 |
| 不饱和脂肪酸 | 约38克 |
| 碳水化合物 | 约27克 |
| 膳食纤维 | 约12克 |
| 维生素E | 约28毫克 |
| 镁 | 约270毫克 |
| 钾 | 约700毫克 |
| 钙 | 约120毫克 |
| 铁 | 约3.4毫克 |
四、注意事项
尽管扁桃仁营养丰富，但因其热量较高，建议适量食用。此外，对坚果过敏者应避免食用。选择未加盐、未烘烤的原味扁桃仁，更能保留其天然营养。
通过合理摄入扁桃仁，可以为日常饮食增添营养与风味，是健康生活方式中值得推荐的食品之一。