【七彩海鲜豆腐如何做】“七彩海鲜豆腐”是一道色彩丰富、营养均衡的家常菜，结合了豆腐的嫩滑与海鲜的鲜美，搭配多种蔬菜，既美观又健康。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
制作“七彩海鲜豆腐”需要以下主要食材：
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 虾仁 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 鱿鱼圈 | 50克 | 可根据口味选择 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝或切丁 |
| 玉米粒 | 50克 | 可用甜玉米或新鲜玉米 |
| 青椒 | 30克 | 切丝或切丁 |
| 西兰花 | 50克 | 洗净后掰成小朵 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味并增加口感。
2. 海鲜预处理：虾仁去壳去线，鱿鱼圈洗净；如果使用冷冻海鲜，需提前解冻。
3. 蔬菜准备：胡萝卜、青椒、玉米、西兰花分别切好，保持颜色鲜艳。
4. 炒制：热锅凉油，先爆香蒜末，加入所有蔬菜翻炒至断生。
5. 加入海鲜：将虾仁、鱿鱼圈加入锅中，快速翻炒几下。
6. 加入豆腐：最后放入焯好的豆腐，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
7. 调味：加入适量盐、少许糖、生抽和胡椒粉调味，可根据个人口味调整。
8. 收汁装盘：翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
“七彩海鲜豆腐”不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道适合全家人的健康菜肴。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 10-12克 | 来自豆腐和海鲜 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 主要来自蔬菜 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 来自青椒、西兰花等 |
| 钙 | 100-150毫克 | 豆腐是优质钙来源 |
| 不饱和脂肪酸 | 2-3克 | 来自海鲜 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于提升口感。
- 海鲜不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据季节更换蔬菜种类，如加入香菇、菠菜等。
通过以上步骤和搭配，“七彩海鲜豆腐”不仅色彩缤纷，还能满足日常饮食中的营养需求，是一道值得尝试的美味佳肴。