【蛋白糖制作方法】蛋白糖是一种以鸡蛋蛋白为主要原料制成的甜点，口感细腻、柔软，常用于烘焙或作为甜品点缀。其制作过程简单，适合家庭操作。以下是蛋白糖的基本制作方法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋清、白砂糖、柠檬汁（可选）、食用色素（可选） |
| 2 | 打发蛋白 | 将鸡蛋清打至起泡，逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡 |
| 3 | 加入调味料 | 可根据喜好加入几滴柠檬汁或食用色素增加风味和颜色 |
| 4 | 装入裱花袋 | 将打好的蛋白霜装入裱花袋中 |
| 5 | 挤出形状 | 在铺有烘焙纸的烤盘上挤出所需形状 |
| 6 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱中，低温慢烤至表面干燥 |
| 7 | 冷却保存 | 烘烤完成后取出冷却，密封保存 |
二、注意事项
- 打发蛋白时，容器要干净无油，否则影响打发效果。
- 糖的加入应分次进行，有助于蛋白霜更加稳定。
- 烘烤温度不宜过高，避免蛋白糖表面焦化，内部仍湿。
- 保存方式建议放在阴凉干燥处，避免受潮变软。
通过以上步骤，可以在家中轻松制作出美味的蛋白糖。不仅适合日常食用，也可以作为节日或聚会中的小点心，增添趣味与美感。