【川味毛血旺的做法】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。这道菜以鸭血为主料，搭配多种配菜和调料，经过炖煮后味道浓郁，口感层次分明。下面将详细介绍川味毛血旺的制作方法，并以总结加表格的形式呈现。
一、川味毛血旺做法总结
1. 准备食材：包括主料如鸭血、午餐肉、黄豆芽、木耳、豆腐皮等，辅料如辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等。
2. 处理食材：将鸭血切块焯水去腥，其他蔬菜和肉类提前处理干净。
3. 炒制底料：用油炒香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等，形成浓郁的底味。
4. 炖煮入味：加入高汤或清水，放入所有食材，小火慢炖至入味。
5. 调味收汁：根据口味调整盐、鸡精、胡椒粉等，最后撒上葱花、香菜即可。
二、川味毛血旺做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：鸭血、午餐肉、黄豆芽、木耳、豆腐皮、千张 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、香菜 |
| 2 | 处理食材 - 鸭血切块，焯水去腥 - 黄豆芽、木耳洗净，豆腐皮切条 - 午餐肉切片，千张切丝 |
| 3 | 炒制底料 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤 |
| 4 | 炖煮入味 放入所有食材，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让味道充分融合 |
| 5 | 调味收汁 根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉调味，汤汁浓稠后关火，撒上葱花、香菜即可 |
三、小贴士
- 鸭血建议选用新鲜的，口感更嫩滑；
- 可根据喜好添加其他食材，如鱼片、肥肠等；
- 汤汁可多留一些，方便拌饭或泡面食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的川味毛血旺，享受麻辣鲜香的美味。