【皇家羊角面包配方】皇家羊角面包（Croissant）是一种经典的法式糕点，以其酥脆的外皮和柔软的内部结构著称。它不仅在法国广受欢迎，在全球范围内也备受喜爱。制作一款正宗的皇家羊角面包，需要精确的材料配比与耐心的揉面、折叠工艺。以下是一份详细的皇家羊角面包配方总结。
一、材料清单
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 高筋面粉 | 500 |
| 细砂糖 | 30 |
| 盐 | 8 |
| 干酵母 | 7 |
| 牛奶 | 250 |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 黄油（冷藏） | 200 |
| 水（可选） | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 准备面团
将高筋面粉、糖、盐、干酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，搅拌成团后揉至光滑，覆盖发酵至两倍大。
2. 制作黄油片
将冷藏的黄油擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
3. 包裹黄油
将发酵好的面团擀开，将黄油片放在中间，像折信封一样包裹起来，确保黄油完全被面团包裹。
4. 折叠与擀开
进行“三折”或“四折”操作，每次折叠后冷藏15-20分钟，重复多次以形成层次感。
5. 最终成型
将面团擀成椭圆形，从一端卷起，切成适当大小的小剂子，放入烤盘中进行最后发酵。
6. 烘烤
发酵完成后，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，以180°C左右烘烤15-20分钟，直至金黄色。
三、小贴士
- 使用冷藏黄油是保证层次感的关键。
- 折叠次数越多，层次越丰富，但也要注意不要过度折叠导致面团破裂。
- 烘烤时注意温度控制，避免表皮过焦。
通过以上步骤，你可以在家中制作出媲美西点店的皇家羊角面包。无论是早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。