家常毛血旺的做法

毛血旺是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。这道菜起源于重庆，如今已成为家庭餐桌上的常客。以下是制作毛血旺的简单步骤。

首先，准备所需材料：鸭血、毛肚、黄豆芽、午餐肉、火腿肠、木耳、藕片等主料；辅料包括干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料。此外，还需备好高汤或清水以及适量的盐、鸡精和食用油。

制作过程如下：先将鸭血切块，用沸水焯一下去除腥味；毛肚清洗干净后切条备用；其他配菜如黄豆芽、藕片等也分别处理好。接着，在锅中倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，再加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒均匀，直至红油析出。随后，倒入高汤或清水煮开，加入火锅底料调味，并根据个人口味调整咸度。

待汤汁沸腾后，依次下入黄豆芽、木耳、午餐肉、火腿肠等耐煮的食材，煮至半熟时加入鸭血和毛肚，继续煮2-3分钟即可。最后撒上葱花点缀，淋少许热油提香。这样一道热气腾腾、香气四溢的家常毛血旺便完成了。

小贴士：如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加火锅底料或辣椒用量；若怕太辣，可减少干辣椒数量并选择微辣火锅底料。总之，这道菜可以根据自己的喜好灵活调整，让每一口都充满满足感！