炸鲜奶是一道非常受欢迎的粤菜甜点，以其外酥里嫩、奶香浓郁而著称。这道甜品不仅味道美妙，而且制作过程也充满乐趣。下面将详细介绍如何在家轻松制作炸鲜奶。

准备材料

- 鲜牛奶 500ml

- 玉米淀粉 60g

- 细砂糖 60g

- 植物油 适量（用于炸制）

- 蛋清 1个（可选，用于增加口感）

制作步骤

步骤一：调制奶糊

1. 将鲜牛奶倒入锅中，加入细砂糖，小火加热至糖完全溶解。

2. 在另一个碗中，将玉米淀粉与少量冷牛奶混合均匀，避免结块。

3. 当牛奶开始冒小泡时，缓缓倒入之前准备好的玉米淀粉液，边倒边快速搅拌，防止结块。

4. 继续小火加热，不断搅拌直至混合物变得浓稠，能够形成一块状物。

5. 关火后，如果想要更丰富的口感，可以加入一个蛋清，继续搅拌均匀。

步骤二：冷却定型

1. 将调制好的奶糊倒入事先准备好的模具中（如方形蛋糕模具），用刮刀抹平表面。

2. 放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，直到完全凝固成块。

步骤三：裹粉炸制

1. 将定型后的鲜奶切成条状或块状。

2. 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

3. 将切好的鲜奶先在面粉中滚一圈，再蘸取蛋液，最后裹上面包糠。

4. 锅中倒入足够的植物油，油温升至约170℃时，放入裹好粉的鲜奶条，中小火炸至金黄即可捞出沥油。

小贴士

- 冷藏时间一定要足够长，这样切的时候才不会碎。

- 炸制时注意油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。

- 可根据个人喜好调整甜度，喜欢更甜一些可以在奶糊中适当增加糖量。

按照上述步骤，您就可以在家享受到美味的炸鲜奶了。这道甜品不仅适合家庭聚会，也是招待朋友的好选择。希望您能享受制作的乐趣，并品尝到满意的成果！