东北正宗酱小土豆的制作方法，是一道简单又美味的传统东北家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道地道的东北酱小土豆。

准备材料

- 小土豆：500克

- 大葱：1根（切段）

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3-4瓣（切片）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少许（调色用）

- 糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备土豆：首先将小土豆洗净，不用去皮，直接在表面轻轻划几刀，这样更容易入味。然后放入锅中加水煮沸，煮至半熟后捞出，晾凉备用。

2. 炒香调料：热锅冷油，加入大葱段、生姜片、蒜片、八角和香叶，小火慢慢炒出香味。

3. 加入土豆：将煮好的小土豆倒入锅中，翻炒均匀，让每颗土豆都裹上香料。

4. 调味：加入适量生抽酱油、少许老抽酱油调色，再加入糖和盐，继续翻炒均匀，使土豆充分吸收调料的味道。

5. 慢炖收汁：加入足够的水（水量没过土豆即可），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动土豆，防止粘锅。待汤汁浓稠，土豆变得软糯时，即可关火。

6. 完成：最后撒上一些葱花或者香菜点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的东北酱小土豆就完成了。

小贴士

- 土豆不要煮得太烂，以免在炒制过程中碎掉。

- 根据个人口味调整辣度，喜欢更香更浓郁的朋友可以适当增加香料的量。

- 在炖煮过程中，要不时检查水分情况，避免烧干。

按照以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的东北酱小土豆了。这道菜不仅适合作为下饭菜，也是宴客时的一道好菜，希望你能喜欢！