蔬菜凉拌面，一道清新爽口的夏日美食，以其独特的风味和简便的制作方法深受人们喜爱。这道菜以新鲜的蔬菜为主料，搭配上劲道的面条，再佐以特制的酱汁，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次，是炎炎夏日里的一抹清凉。

准备材料

- 面条：200克（可根据个人喜好选择不同类型的面条，如意大利面、乌冬面等）

- 蔬菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝各适量

- 调味料：蒜末、酱油、醋、芝麻油、辣椒油、糖、盐、熟白芝麻

制作步骤

1. 煮面：首先将面条煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗，直至面条完全冷却，这样做可以使面条更加爽滑不粘连。

2. 准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜洗净，切成细丝备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、酱油、醋、芝麻油、辣椒油、少量糖和盐，搅拌均匀成为调味汁。

4. 拌面：将冷却后的面条放入大碗中，加入切好的蔬菜丝，倒入事先调好的酱汁，充分搅拌，让每根面条都均匀地裹上调味汁。

5. 装盘：最后撒上一些熟白芝麻增加香气，即可装盘享用。

小贴士

- 选择蔬菜时可以根据季节和个人口味进行调整，比如夏天可以加些西红柿丁或者小黄瓜丝，既美观又能增加口感。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以多放点醋，喜欢辣的可以多加点辣椒油。

- 煮面时不要煮得太软，保持一定的硬度更佳。

蔬菜凉拌面不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单易做又健康的夏季佳肴。在这个炎热的季节里，不妨动手尝试一下，给家人带来一份清新与健康吧！