【黄油是什么油】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烹饪和烘焙中。它主要由牛奶中的脂肪制成，具有浓郁的香味和丰富的口感。虽然名字中有“油”字，但严格来说，黄油并不是传统意义上的植物油或矿物油，而是一种动物性油脂。
一、黄油的基本介绍
黄油（Butter）是通过将新鲜牛奶或奶油搅拌至脂肪分离后形成的固体状产品。它的主要成分是乳脂，还含有少量的水分、蛋白质和乳糖。根据制作工艺的不同，黄油可以分为天然黄油、人造黄油和植物基黄油等几种类型。
二、黄油的种类与特点
| 类型 | 制作原料 | 脂肪含量 | 特点 |
| 天然黄油 | 牛奶或奶油 | 80%左右 | 天然风味，适合烘焙和煎炒 |
| 人造黄油 | 植物油+乳制品 | 60%-75% | 成本低，适合日常使用 |
| 植物基黄油 | 植物油+水+乳化剂 | 60%-75% | 素食者友好，适合替代动物黄油 |
| 奶油黄油 | 高脂奶油 | 85%以上 | 口感更细腻，常用于高档甜点 |
三、黄油的用途
1. 烹饪：用于煎蛋、煎牛排、炒菜等，能增加食物的香味。
2. 烘焙：在蛋糕、饼干、面包中使用，提升口感和层次感。
3. 调味：搭配面包、烤土豆等，作为日常调味品。
4. 制作酱料：如蒜香黄油、奶油酱等。
四、黄油的营养价值
黄油富含维生素A、D、E和B族维生素，同时也含有一定量的胆固醇。适量食用有助于补充能量和营养，但过量摄入可能对心血管健康不利。
五、小结
黄油虽然名字中有“油”，但它并非植物油，而是从牛奶中提取的乳脂制品。它在厨房中扮演着重要角色，尤其在烘焙和烹饪中不可或缺。选择合适的黄油类型，可以根据个人口味、饮食需求以及预算来决定。
总结：
黄油是一种由牛奶脂肪制成的乳制品，不属于植物油或矿物油。它在烹饪和烘焙中广泛应用，具有独特的风味和营养价值。根据不同的制作工艺和用途，黄油有多种类型可供选择。