【泥鳅豆腐的做法】泥鳅豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。泥鳅富含蛋白质和微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需材料及烹饪时间。
一、
泥鳅豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：处理泥鳅、准备豆腐、煎制泥鳅、炖煮豆腐以及调味收汁。整个过程耗时约30-40分钟，适合家庭日常烹饪。在操作过程中要注意泥鳅的清洗与去腥处理，以确保最终菜肴的口感和卫生。此外，豆腐的选择也会影响成菜的口感，建议选用嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人喜好调整。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 泥鳅 250g、嫩豆腐 1块（约300g） |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 3瓣、葱段 1小把、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 烹饪方式 | 煎+炖 |
| 烹饪时间 | 约35分钟 |
| 口味 | 鲜香微辣、咸鲜适口 |
三、详细做法步骤
1. 处理泥鳅
- 将泥鳅放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。
- 用清水反复冲洗干净，可用牙签挑出内脏，再用厨房纸吸干水分。
2. 煎泥鳅
- 锅中放油，加热后放入泥鳅，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，倒入煎好的泥鳅翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 倒入切块的豆腐，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎裂。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱段，加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 泥鳅不易清洗，建议提前浸泡并用盐水泡一下，帮助去腥。
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，嫩豆腐则更滑嫩。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或加入少许花椒。
通过以上步骤，一道美味的泥鳅豆腐就完成了。这道菜不仅简单易做，还能满足味蕾与营养的双重需求，非常适合家庭日常食用。