【空心菜是什么菜】空心菜，又名蕹菜、通菜、藤菜，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国南方及东南亚地区。因其茎部中空，故得名“空心菜”。它不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和药用价值，是夏季常见的一种健康食材。
一、空心菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Ipomoea aquatica |
| 别名 | 藤菜、通菜、空心菜、水蕹 |
| 科属 | 旋花科（Convolvulaceae） |
| 原产地 | 中国南方及东南亚 |
| 生长环境 | 湿润、温暖的环境中，喜阳光 |
| 食用部位 | 叶片和嫩茎 |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤等 |
二、空心菜的营养价值
空心菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、维生素C、铁、钙和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和改善贫血。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约23千卡 |
| 蛋白质 | 1.8克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素A | 497国际单位 |
| 维生素C | 26毫克 |
| 钙 | 112毫克 |
| 铁 | 1.1毫克 |
三、空心菜的食用与烹饪建议
空心菜适合在夏季食用，口感清爽，尤其适合凉拌或快炒。以下是几种常见的做法：
- 凉拌空心菜：将洗净的空心菜焯水后，加入蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。
- 清炒空心菜：热锅冷油，快速翻炒，保留其脆嫩口感。
- 空心菜汤：可与豆腐、鸡蛋等搭配，营养丰富，适合家庭日常食用。
四、空心菜的选购与保存
- 选购技巧：选择叶片鲜绿、无黄斑、茎部饱满、无虫害的新鲜空心菜。
- 保存方法：可将空心菜捆好放入塑料袋中，冷藏保存，最好在2天内食用完毕。
五、空心菜的药用价值
中医认为，空心菜性寒、味甘，具有清热解毒、利尿通便的功效，常用于治疗便秘、咽喉肿痛等症状。但脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
总结
空心菜是一种营养丰富、口感清爽的常见蔬菜，适合多种烹饪方式，尤其适合夏季食用。了解它的基本特性、营养价值和食用方法，有助于更好地将其融入日常饮食中，提升健康水平。