【卡仕达酱的做法简介】卡仕达酱（Custard Sauce）是一种常见于甜点制作中的浓稠奶油酱，常用于泡芙、蛋糕、布丁等甜点中。它以鸡蛋、牛奶和糖为主要原料，经过加热搅拌制成，口感细腻、香滑。以下是卡仕达酱的基本做法总结。
一、制作卡仕达酱的步骤总结
1. 准备材料：鸡蛋、蛋黄、牛奶、糖、香草精或香草豆。
2. 混合蛋液：将鸡蛋和蛋黄打散，加入糖搅拌至糖溶解。
3. 加热牛奶：将牛奶加热至微沸，但不沸腾。
4. 混合蛋奶液：将热牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌。
5. 回锅加热：将混合好的液体倒回锅中，用小火加热，不断搅拌防止结块。
6. 收汁完成：当酱体变浓稠并能挂在勺背上时，关火冷却即可使用。
二、卡仕达酱常用材料及用量表
| 材料 | 用量（适合制作约500ml） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 500ml |
| 糖 | 80g |
| 香草精/香草豆 | 1茶匙或1根（可选） |
三、小贴士
- 使用全脂牛奶可以让酱体更浓郁顺滑。
- 加入香草精或香草豆可以提升风味。
- 搅拌时要持续进行，避免蛋液凝固成块。
- 做好的卡仕达酱应尽快使用或冷藏保存，避免变质。
通过以上步骤与材料搭配，你可以轻松在家制作出美味的卡仕达酱，为你的甜点增添一份细腻的口感。