烤全羊一般是绵羊。但也有一些地方用山羊来制作烤全羊。具体要根据当地的饮食习惯和可供选择的肉类资源来确定。

烤全羊是山羊还是绵羊

烤全羊可以是山羊，也可以是绵羊，根据地区饮食文化和个人口味选择而定。

一般来说，山羊的口感比绵羊更鲜嫩，因为山羊的生长环境和习性使其肉质更为紧实和有弹性。在一些地区，由于山羊的养殖较多且当地饮食习惯偏向于选择山羊作为烤全羊的原料。但也有地方因地域文化和传统习惯会选择绵羊作为烤全羊的首选。

总之，无论是山羊还是绵羊，选择健康的动物、合适的烹饪技巧和火候都是烤制美味全羊的关键。