【芜湖市虾子面做法】芜湖市的虾子面是一道具有地方特色的传统面食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受当地人喜爱。虾子面以新鲜的虾为主要配料，搭配特制的汤底和手工面条，制作过程讲究，风味独特。下面是对芜湖市虾子面做法的总结与介绍。
一、虾子面简介
虾子面是安徽省芜湖市的传统小吃之一，主要原料为虾、面粉、鸡蛋等，配以葱姜蒜、酱油、盐、鸡精等调味品。其特点是汤汁鲜美、面条劲道、虾肉鲜嫩，是当地早餐或夜宵的常见选择。
二、主要材料及用量（按4人份）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 面粉 | 300 | 中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 2 | 增加面条弹性 |
| 虾 | 200 | 新鲜大虾，去壳去线 |
| 生姜 | 10 | 切丝 |
| 大蒜 | 10 | 切末 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为主 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 鸡精 | 3g | 可选 |
| 食用油 | 15ml | 炒虾用 |
| 清水 | 150ml | 和面用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、清水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 虾洗净去壳去线，用盐和少许料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入虾翻炒至变色，加入酱油、盐、鸡精调味。 |
| 4 | 将醒好的面团擀成薄片，切成细条，下入沸水中煮熟，捞出沥干。 |
| 5 | 将煮好的面条放入炒好的虾中，拌匀后即可食用。 |
四、小贴士
- 面条要尽量手擀，口感更劲道。
- 虾可以提前用料酒腌制，去腥提鲜。
- 汤底可选用高汤或清水，根据个人口味调整。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的芜湖市虾子面，体验那独特的鲜香与美味。