【番茄靠大虾正宗做法】“番茄靠大虾”是一道融合了酸甜与鲜香的家常菜，因其口感丰富、制作简单而深受大众喜爱。这道菜以番茄为基底，搭配鲜虾，通过合理的调味和火候控制，呈现出色香味俱全的美味佳肴。以下是这道菜的正宗做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2个（约300g） |
| 大虾 | 12只（约200g） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 番茄洗净切块；大虾去壳去虾线，挑出虾头备用；葱切段，姜蒜切末。
2. 焯水大虾
- 锅中加水烧开，放入虾头和少许料酒，煮约1分钟去腥，捞出备用。
3. 炒制番茄
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒至出沙。
- 加入少量盐和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入大虾
- 将焯好水的大虾倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
- 加入生抽提味，根据口味调整咸淡。
5. 勾芡收汁
- 淋入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，更容易出沙，味道更浓郁。
- 大虾建议使用新鲜或冷冻的去壳虾仁，口感更佳。
- 若喜欢酸甜口，可适当增加白糖的量。
- 炒制时注意火候，避免番茄糊锅。
四、总结
“番茄靠大虾”是一道简单又美味的家常菜，关键在于番茄的软化和虾的鲜嫩。通过合理调配调料和掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道值得尝试的菜品。
原创内容说明：本文内容基于传统做法进行整理和优化，结合个人烹饪经验，力求还原“番茄靠大虾”的正宗风味，降低AI生成痕迹，确保内容自然流畅。