【月亮饼怎么做又酥又脆】月亮饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受许多人的喜爱。想要做出又酥又脆的月亮饼，关键在于面团的调制和烘烤技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或黄油 | 100克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 芝麻 | 适量 |
| 内馅（如豆沙、莲蓉等） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、白糖、酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团。
2. 醒发：盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
3. 包馅：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
4. 成型：将包好馅的面团轻轻按扁，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月亮饼烘烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 使用猪油 | 猪油能增加酥脆感，使口感更香 |
| 面团不要过度揉 | 过度揉面会使面筋变硬，影响酥脆度 |
| 发酵时间要充足 | 发酵充分能让面团更松软，不易开裂 |
| 烘烤温度控制 | 温度过高容易焦，过低则不够酥脆 |
| 表面刷蛋液 | 增加色泽和光泽，提升口感 |
总结
想要做出又酥又脆的月亮饼，关键在于合理的材料搭配、正确的发酵方法以及精准的烘烤温度。通过使用猪油、适当控制面团的揉制程度，并掌握好烘烤的时间和温度，就能轻松做出外酥内软、香气扑鼻的月亮饼。希望以上内容能帮助你在家也能轻松做出美味的月亮饼！