【踏板鱼两面的鱼皮都要撕掉么】在烹饪踏板鱼时，很多人会纠结是否需要将鱼皮全部撕掉。其实，是否撕掉鱼皮取决于具体的烹饪方式和个人口味偏好。以下是对这一问题的总结与分析。
一、
踏板鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。关于鱼皮是否需要撕掉，主要考虑以下几个因素：
1. 烹饪方式：如果是煎、炸或烤，保留鱼皮可以增加口感和风味；如果是炖煮或蒸制，鱼皮可能影响口感，可选择撕掉。
2. 个人喜好：有些人喜欢鱼皮的脆感，而有些人则觉得鱼皮较硬或有腥味。
3. 鱼皮质量：如果鱼皮干净、无杂质，可以保留；如果鱼皮较厚或有异味，建议撕掉。
因此，并不是所有情况下都需要将踏板鱼两面的鱼皮都撕掉，关键在于根据实际需求做出合理选择。
二、表格对比
| 项目 | 是否撕掉鱼皮 | 原因说明 |
| 煎、炸、烤 | 可保留 | 鱼皮酥脆，增加风味 |
| 炖煮、蒸制 | 可撕掉 | 鱼皮可能影响口感，不易消化 |
| 个人口味 | 视情况而定 | 喜欢鱼皮的脆感可保留，不喜欢则撕掉 |
| 鱼皮质量 | 视情况而定 | 干净无异味可保留，否则建议撕掉 |
| 烹饪时间 | 视情况而定 | 若时间较长，鱼皮可能变软或脱落 |
三、小贴士
- 在处理踏板鱼时，可以用刀背轻轻刮去鱼皮表面的黑膜，这样不仅更卫生，还能减少腥味。
- 如果你不确定是否要撕掉鱼皮，可以先保留一面，尝试后决定是否撕掉另一面。
总之，踏板鱼是否需要撕掉两面的鱼皮，并没有统一的标准，关键是根据自己的烹饪方法和口味来判断。