【教你调制10种常见的凉菜汁】在炎热的夏天，凉菜是很多人喜欢的美食之一。而一道美味的凉菜，离不开一份好味道的凉菜汁。不同的凉菜汁可以带来不同的风味体验，既能提鲜又能解腻。下面为大家总结了10种常见凉菜汁的调制方法，方便大家在家轻松制作。
一、凉菜汁种类与调制方法总结
| 序号 | 凉菜汁名称 | 主要材料 | 调制比例（以2人份为例） | 特点说明 |
| 1 | 麻辣酱汁 | 辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜 | 3汤匙辣椒油 + 1汤匙花椒油 + 1勺酱油 + 1勺醋 + 1勺糖 + 2瓣蒜 | 麻辣鲜香，适合拌牛肉、凉皮等 |
| 2 | 酸辣汁 | 醋、辣椒油、蒜、白糖、盐、香油 | 2勺醋 + 1勺辣椒油 + 1瓣蒜 + 1小勺糖 + 少许盐 + 1小勺香油 | 酸爽开胃，适合拌黄瓜、木耳等 |
| 3 | 蒜泥汁 | 蒜末、酱油、醋、香油、糖 | 3瓣蒜末 + 1勺酱油 + 1勺醋 + 1小勺糖 + 1小勺香油 | 清爽鲜美，适合拌豆腐、菠菜等 |
| 4 | 柠檬汁 | 柠檬汁、蜂蜜、盐、橄榄油 | 2勺柠檬汁 + 1小勺蜂蜜 + 少许盐 + 1小勺橄榄油 | 清新爽口，适合拌沙拉、鱼片等 |
| 5 | 芝麻酱汁 | 芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜、香油 | 2勺芝麻酱 + 1勺酱油 + 1勺醋 + 1小勺糖 + 1瓣蒜 + 1小勺香油 | 浓郁香醇，适合拌面、豆制品等 |
| 6 | 酱油醋汁 | 酱油、醋、糖、蒜、香油 | 1勺酱油 + 1勺醋 + 1小勺糖 + 1瓣蒜 + 1小勺香油 | 简单百搭，适合拌白菜、萝卜等 |
| 7 | 甜辣汁 | 辣椒酱、糖、醋、蒜 | 1勺辣椒酱 + 1小勺糖 + 1勺醋 + 1瓣蒜 | 甜中带辣，适合拌鸡丝、土豆丝等 |
| 8 | 花生酱汁 | 花生酱、酱油、醋、糖、蒜 | 2勺花生酱 + 1勺酱油 + 1勺醋 + 1小勺糖 + 1瓣蒜 | 香浓顺滑，适合拌粉丝、卷心菜等 |
| 9 | 黄瓜汁 | 黄瓜、柠檬汁、盐、糖 | 半根黄瓜榨汁 + 1勺柠檬汁 + 少许盐 + 1小勺糖 | 清凉解渴，适合拌黄瓜、豆腐等 |
| 10 | 蒜香酱油汁 | 酱油、蒜、香油、醋 | 1勺酱油 + 1瓣蒜 + 1小勺香油 + 1勺醋 | 简单实用，适合拌海蜇、凉粉等 |
二、调制小贴士
1. 口味调整：可以根据个人口味增减调料，比如喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣一点就多放辣椒油。
2. 新鲜食材：尽量使用新鲜的蒜、葱、香菜等配料，能让凉菜汁更加清香。
3. 搅拌均匀：调制时最好用筷子或勺子充分搅拌，让各种调料融合更均匀。
4. 冷藏保存：如果一次做多了，可以放入密封容器中冷藏保存，但建议当天食用完毕，口感最佳。
通过掌握这些常见的凉菜汁调配方法，你可以在家轻松做出地道又美味的凉菜。无论是家庭聚餐还是日常小食，都能让你大展厨艺，享受清爽美味！