【正宗福鼎肉片做法分享】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统美食，以其鲜嫩爽滑、汤汁浓郁而闻名。这道菜以猪肉为主料，搭配丰富的配料，制作讲究，口感独特。以下是对正宗福鼎肉片做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱姜水 |
| 配料 | 胡萝卜、香菇、木耳、青菜、香菜 |
| 调料 | 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油 |
| 特点 | 肉质嫩滑、汤汁鲜美、口感丰富 |
| 关键步骤 | 肉片处理、打浆技巧、煮制火候 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切薄片，用刀背拍松。
- 准备葱姜水（葱姜末加清水浸泡）。
- 香菇、胡萝卜、木耳切丝，青菜洗净备用。
2. 调制肉浆
- 将肉片放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水和一个鸡蛋。
- 用筷子或搅拌器顺时针搅打至起胶，再加入适量淀粉拌匀。
3. 煮汤底
- 锅中加水烧开，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 放入胡萝卜、香菇、木耳等配料煮10分钟。
4. 下肉片
- 汤沸腾后，转小火，将肉片逐片放入锅中，轻轻推散。
- 待肉片变色后，加入青菜煮2-3分钟。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐、生抽、老抽和鸡精。
- 最后撒上香菜，淋少许香油即可。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，才能保证口感鲜嫩。
- 打浆时一定要顺时针方向搅拌，有助于肉质紧实。
- 煮肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜或菌类。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗福鼎肉片。不仅保留了传统风味，还能让家人品尝到地道的闽南美味。