【红烧鸡块怎么烧好吃又简单】红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，做法也不复杂。只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道美味又下饭的红烧鸡块。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、红烧鸡块的关键点总结
1. 选材讲究：建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩滑，不易柴。
2. 焯水去腥：鸡肉下锅前先焯水，能有效去除血水和腥味。
3. 糖色上色：用冰糖炒出琥珀色糖色，能让鸡块色泽红亮，味道更香。
4. 小火慢炖：炖煮时保持小火，让鸡肉充分吸收汤汁，口感更软烂。
5. 收汁关键：最后大火收汁，让酱汁浓稠，更好地包裹住鸡块。
二、红烧鸡块做法表格（简明易懂）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡肉切块，清洗干净，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥 | 鸡肉、冷水、姜、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 冰糖、锅 |
| 4 | 放入鸡块翻炒均匀，使鸡块表面裹上糖色 | 鸡块 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角等调料 | 生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角 |
| 6 | 倒入开水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 | 开水 |
| 7 | 待鸡肉变软后，根据口味加盐调味，转大火收汁至浓稠 | 盐 |
| 8 | 出锅前撒上少许葱花点缀，装盘即可食用 | 葱花 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少量水淀粉勾芡。
- 糖色炒过头会发苦，建议全程小火操作。
- 炖煮时间可根据鸡肉块大小适当调整，避免过老或过生。
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡块。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是厨房新手也能快速上手的一道美味佳肴。